很多喜欢文案短句的书友不知道如何蒸剁椒鱼头、如何蒸剁椒鱼头?怎么去描写，今天小编为您解答这个问题！一起来欣赏吧!
一、如何蒸剁椒鱼头
1、搭配剁椒鱼头的原料主要由湖南剁椒和豆豉、香葱、姜末、料酒、糖和醋。其中剁椒一定是发酵充分、酸辣香浓的那种，如果非常细化辣，可以再准备几颗小米辣一起剁碎；而豆豉虽然用量不多，却是点睛之笔。剁椒酱要再剁碎一点，加入豆豉、糖、醋和油拌匀。
2、271GeylangRoad,13巷Singapore389324
3、稍后用勺子将剁椒均匀地铺在鱼头上面、然后滴些料酒，可起到进一步去除腥味和剁椒经腌制后产生的异味
4、剁椒用清水冲洗一下来降低它的咸味
5、剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味
6、美好的东西都是值得等待的，鱼头揭盖的一瞬间香味瞬间扑鼻而来，混合着热气向四周飘散，让人不由自主就开始吞咽口水了。
7、食用盐1茶匙，腌鱼头；
8、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右
9、答：因为剁椒酱里面含有大量的盐，我们就需要用蒸鱼豉油适当的调和，不需要放盐。而且蒸的鱼头口味以烧淡为好，如果口味过重会影响鱼肉的鲜味。
10、主料：鱼头(一个)调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)步骤：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
11、首先准备食材，鲤鱼带头部的半条鱼，洗净从鱼腹部中间刨开成扁扁的的形状；剁椒，葱姜准备好
12、其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿喜欢的亲可以留言哈
13、整体来说，这道剁椒鱼头不算很辣，一般人都可以吃，喜欢口味更重的可以加少许辣椒油进行调味。
14、(4)入微波炉，用高火档蒸8分钟，静置2分钟后撕开保鲜膜，撒上葱姜蒜末；
15、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
16、在混合水里面浸泡鱼头是一定要超过半小时以上，这样腌制水，才可以浸到鱼肉里面，从而达到去腥的目的。技巧解答：①问：蒸豆鱼头为什么不放盐？
17、切记不用盐，因为剁椒已经够咸了。然后，把调好的剁椒酱撒在鱼头上，下面垫着葱段，上屉开蒸。
18、限量50张！从来不打折的MarchéMövenpick也沦陷了！
19、处理鱼时注意将贴在鱼肚子及鱼头里的黑膜全部撕掉并清洗干净，要不吃起来会有很重的“鱼腥味和土腥味”，然后沥干水分后用刀将鱼头小心地劈开但不要劈断、用葱姜、料酒腌制半小时左右，可进一步去腥增味
20、加入盐、生抽和蚝油调味煮开
二、如何蒸剁椒鱼头?
1、做剁椒鱼头，直接上锅蒸就毁了！大厨教你剁椒鱼头正确做法，鱼鲜肉嫩不腥！如果您觉得剁椒鱼头做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
2、♦覆盖保鲜膜不利于在蒸鱼时，鱼腥味的散发：以我多年做厨师的经验，我们在清蒸鱼或者是炖鱼汤的时候，尽量不要用盖子密封，因为这样子不利于鱼腥味的散发。因为与林家下的联谊和鱼肚子里面的黑膜，有的时候我们没有真正彻底的清洗干净，这两种物质在经过受热之后会散发出大量的腥味，这时候如果我们盖上保鲜膜就会阻挡这些行为的正常散发，从而使我们蒸出来的鱼有很重的鱼腥味。所以我建议在蒸鱼时还是不需要用保鲜膜封口。
3、烧点热油淋上去，又香又好吃的剁椒鱼头就做好啦，特别下饭
4、不像别的鱼头一样做出来，腥味会比较浓。买好了鱼头，那么你制作这道美食，也就成功了一半。
5、咱们首先是准备食材，主角肯定就是鱼头了，我选的是花鲢鱼头特别大，肉嫩。接着准备辅料，黄酒、盐、醋、姜、生抽、葱、香菜、红辣椒，尖椒、豆瓣酱。大家看到这些佐料有没有想法，有没有发现剁椒鱼头里面怎么还有豆瓣酱呢，其实这道菜味道好，关键就是靠这个豆瓣酱的作用哦。
6、将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
7、没有服务费，没有消费税
8、②问：制作的蒜蓉酱为什么要用一半熟蒜一般生蒜这样有什么作用？
9、蒜末炒出香味之后把青红剁椒一起放进去炒一下
10、原料有鱼头1个、剁椒200克、小米椒200克、姜末60克、食用油1勺、葱姜片20克、料酒2勺、胡椒粉0。8克、食用油40克、小香葱5克。做法是(1)鱼头洗净，从背部对剖开。(2)在鱼头肉厚的地方划几刀，加入葱姜片和料酒以及胡椒粉，腌渍15分钟。(3)将小米椒洗净切圏，入容器中，加剁椒、切碎的姜末及1勺食用油拌匀，腌渍片刻。(4)将脑好的小米椒和剝椒铺到鱼身上。(5)开水上屆，盖上锅盖，大火蒸8~10分钟，取出。(6)锅中放入40克食用油，烧开。(7)将热油浇淋到鱼头上激出辣椒的香味。(8)撒上小香葱末加以点缀即成。
11、剁椒鱼头的做法步骤1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。2葱姜蒜垫底。3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4撒上葱姜蒜末。5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
12、把辣椒蒜末酱浇在鱼头上。
13、锅中放入一勺油，加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鲜红椒，开中火慢慢炒香
14、剁椒鱼头材料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，盐2克，味精5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
15、等蒸锅里的水烧开以后再放入蒸盘大火猛蒸，蒸10分钟左右(具体时间要看鱼头大小或各家的火力大小)后停火但不要揭开锅盖，就这样盖着焖5分钟左右取出。
16、用料草鱼头一个金针菇250g剁椒鱼头蒸金针菇的做法洗净鱼头，放两勺剁椒，放适量盐，生抽，花生油金针菇洗净过下水，放进鱼头盘里一起蒸7分钟就可以了
17、如果是小鱼头的话，那么做出来还不够吃两口就没有了，因此选择大一点的鱼头来制作的话，肉会比较多一些。鱼头还要尽量选择鲤鱼头来进行制作，做出来的剁椒鱼头香味会更浓一些。
18、其实豆瓣酱不仅仅和鱼头很搭，红烧鱼也是可以用豆瓣酱的，相信红烧鱼里面加入豆瓣酱也一定非常好吃，还有就是清蒸鱼，也可以放点豆瓣酱，味道肯定棒棒的，所以下次我准备动手来一道用豆瓣酱烹饪的红烧鱼，同时也会试试用豆瓣酱来一道清蒸鱼，作为家庭主妇的我，尝试给家人最好吃的美食，就是我最大的幸福，你们有同样的感受吗，欢迎与我分享，如果你尝试了新的烹饪美食，一定要第一时间分享给我哦。
19、吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
20、出锅后再加上少量的蒸鱼豉鱼，撒上葱花、胡椒粉，浇上热油就完美了
三、如何蒸剁椒鱼头窍门
1、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
2、将蒜泥与剁椒混合，涂抹鱼身。鱼身下面铺上生姜，上面也放点姜去腥。剁椒是咸的，所以没放多少盐。 关键一步：放完剁椒之后一定要腌足30分钟或者更久一点，不然味道进不去。
3、盘底摆葱，姜片，然后把鱼头平放，把调好的剁椒汁均匀的铺在鱼头上，锅内加水，水烧开后，放上鱼蒸12分钟，然后关火虚蒸3分钟.
4、最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨吃完还喜欢放一些面条进去偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了鱼头就觉得可以别的吃法然后我就自个儿研究上了剁椒酱，在然后在家里也能轻松搞定这盘菜好吃实惠
5、花鲢身体有黑褐色的花纹，而白鲢的花纹极少；花鲢鱼头很大，所以也叫胖头鱼。鲜活的胖头鱼是做剁椒鱼头首选的食材。
6、不好，蒸放鱼头底下一层面糊。
7、时隔多年才在眉州东坡重新吃起来，他们家的剁椒鱼头汤色清亮，剁辣椒的味道浓烈，与鱼头相得益彰。
8、剁椒鱼头怎么做好吃还简单胖头鱼鱼头清洗干净从中间划开肉厚的地方划几刀帮助入味适量的盐料酒均匀腌制一小会将葱姜铺在盘底放入鱼头表面抹一层油用酒拌好剁椒铺在鱼头上放入蒸锅中大火蒸熟取出鱼盘倒出汤汁淋上蒸鱼豉油烧热油淋在鱼头上撒上葱花完成啦
9、蒸锅上汽之后，放入鱼盘，蒸10分钟，关火虚蒸2分钟
10、剁椒蒸鱼头的原料是胖头鱼头1个，剁辣椒酱、盐、鸡粉、胡椒粉、猪油各适量，葱丝、姜丝少许。制作方法是先将鱼头清洗干净，用刀劈成两瓣;将鸡粉加少量水兑成汤。鱼头抹上猪油、剁辣椒酱、盐、胡椒粉，掺入汤，撒上葱丝、姜丝，用旺火蒸15分钟即可。具有祛风寒、益筋骨的功效。
11、蒸好后取出盘子、抽掉鱼头下面的筷子，若觉汤汁较多可倒掉点、我喜欢卤汁多点更好吃
12、把鱼头上面倒上料酒，撒上葱姜丝，揉搓按摩一会，最好是腌渍一会，然后把鱼头放到大盘子上面，葱姜丝撒在鱼头上上。
13、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
14、材料：鲫鱼头1个，小葱4根，葱白i段，大蒜、姜片各适量。调料剁椒酱250克，盐1大匙，料酒2大匙，高度白酒3大匙，香油适量。做法：①小葱、大蒜分别洗净，切末；葱白切成葱花；鲫鱼头去鳃、洗净，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干里头。②里头中均匀撒上葱末、姜片，倒入适量料酒，并用盐、油内外涂抹一层，腌约10分钟；在剁椒酱中加入白酒拌匀备用。③将腌好的里头皮朝上，放在蒸盘中，上面均匀铺上一层剁椒酱，再置于蒸锅中。锅内注水，以大火煮开后将鱼头放入，盖上盖子，用大火蒸9分钟左右。④将蒸好的鱼头取出，舀去多余水分，并撒上少许葱花。锅中倒入适量香油，烧热后趁热淋到鱼头上调味即可。
15、使用的鱼头一定要是新鲜的大鲢鱼上切下来的鱼头。清蒸鱼头必须使用新鲜的，如果用死的鱼头来代替做出来的口感，不管你技术再高，口味就是很差的。总结做剁椒鱼头根据我多年的经验，保鲜膜就不用覆盖了覆盖保鲜膜的坏处有三点，第1点是影响鱼肉内腥味的散发，第2点是保鲜膜在加热之后对我们人的身体有坏，第三也就是会影响鱼肉的嫩滑口感。这就是我对争夺者鱼头腹部覆盖保鲜膜的建议，通过下面我的双色剁椒鱼头的做法，让可以让大家直观的了解剁椒鱼头的制作方法。
16、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来制作，其一是肉质饱满，再者是大头鱼鲜嫩，在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调，与剁椒等材料融合进行清蒸，可以组合出不同的料理口感。
17、捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上
18、然后将鱼头放在碗里，然后抹打油。
19、锅里放油，放入蒜末，爆炒出香。
20、鱼头1个粉丝100克2人份
四、剁辣椒蒸鱼头怎么做
1、于仁文 三甲医院营养师
2、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
3、路痴必备|距离MRT不过2分钟的坡岛人气Caf
4、海鲜大咖：吃「海鲜大咖」最爽的地方就是：一道菜就可以把各种海鲜一网打尽朋友小聚，点上这么一份边聊边吃，越吃越嗨
5、有这么一家店非常的与众不同，
6、把鱼头清洗干净，把里面黑色部分也要全部洗干净，这样鱼才不会有腥味
7、剁椒鱼头要蒸15分钟，10分钟不熟危害身体健康。 具体做法如下： 主料：鱼头1个、剁椒150克 辅料：姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克 第一步：从鲢鱼头下颌纵切开。 第二步：倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香。 第三步：倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀。 第四步：将剁椒酱铺在鱼头上。 第五步：大火蒸15分钟。 第六步：完成，成品图如下。
8、制作剁椒鱼头时不需要加盐，因为剁椒酱里面含有大量的盐分，只需用少量的蒸鱼豉油调和就可以。
9、把腌制好的鱼头平铺放好，淋上两勺料酒。我的这个锅有点小，平铺放不进去，只能稍微有点拱硬塞进去。再把剁辣椒码在鱼头上，分量呢就是……有鱼的地方都覆盖一层，只要剁辣椒能放得稳。
10、清蒸鱼头鱼头的前期处理是很必要的，我们有些人在处理鱼头是草草了事，其实这样是不不好的。清蒸的鱼头要彻底的洗干净，包括鱼塞林，鱼鳞和鱼肚子里面的黑色薄膜都要彻底的清洗干净，而不是草草的清洗干净，洗干净的鱼头，用手摸着表面是没有光滑的感觉，这才算洗干净，肚子里的黑膜，要反复的冲洗。
11、年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意～年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼：红烧.糖醋，清蒸，水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味，颜色也相当应景，一起行动起来吧。
12、以上就是剁椒鱼头的做法了，大厨教你做剁椒鱼头，香辣入味没腥味，最重要的是简单易学。
13、开始腌制鱼头，鱼头撒上盐、料酒、醋、生姜和豆瓣酱，然后给鱼头按摩均匀，腌制半个小时左右。我们这里所提到的蒸剁椒鱼头里多加一步，就是多腌制这一步，而且一定要把豆瓣酱一起加进去腌制，蒸剁椒鱼头怎能少了“它”，加一些腌一腌，蒸出的鱼头不腥还入味，“它”指的就是豆瓣酱哦，很多人都不腌，直接上锅蒸，这也都不够入味，或者有腌制也都不加豆瓣酱一起腌制，都是直接在煮酱的时候加，其实腌制时候就应该加点一起腌制。
14、其实这道菜里最出彩的是剁辣椒，以往在餐馆吃剁椒鱼头，刚端上桌，第一筷子先夹上来尝的一定是剁辣椒，只要剁辣椒好，味道正，这道菜已经成功了一大半。剁辣椒不好，这道菜就没法吃了。我选用的是北京超市里常有的“坛坛乡”，颜色鲜红，质感硬挺，辣度适中。如果那种颜色深红，尤其辣椒皮和辣椒肉已经分离，稀糊糊的剁辣椒不建议用，毫无质感，肯定不好吃。
15、放上蒸锅，上气再蒸8分钟。
16、价格：小份S$20中份S$28
17、在这里推荐用定时器，时间到了后滴滴滴提醒，不用守在厨房。平时不用的时候吸附在冰箱上就行，简单准确，老人孩子都能操作。
18、新鲜的胖头鱼鱼头一个，约2斤，也叫鳙鱼，鲢鱼，最好用花鲢鱼；
19、自从过了小雪节气以来，这两天因为变天，又是下雨又是降温的，寒冷的季节来到了。因为出门买菜不容易，所以平时尽量多买一些可以放的住的食材。头两天，小区门口有卖鲜活淡水鱼的，胖头鱼、鲤鱼、白鲢鱼都有，很便宜几乎都在五六块钱一斤，相对于猪肉牛肉可是便宜多了，而且鱼肉营养丰富，含有人体需要的很多营养物质，适合家人经常食用，所以我一次性买了好几条鱼，得有二三十斤吧！放到冰箱里冷冻着，随时想吃都可以！
20、♦蒸鱼头的时间控制：改过刀的鱼头，铺在大盘子里面。用手抓少量的味精在鱼头的表面均匀的撒一层。把炒好的蒜蓉酱用勺子均匀的鱼头表面覆盖上一层。然后把做好的剁椒酱红的颜色覆盖一面，然后青色的剁椒酱覆盖另一面，成双色鱼头。打开蒸锅，上大气时放入鱼头，从蒸汽上来，开始计算，15分钟左右就可拿出，检验鱼头的生熟程度，可以看鱼的眼睛是否白色，而且突出，或者是用筷子轻轻的插入鱼头与鱼身的连接处，插入之后轻轻拔出，说明鱼与蒸熟就可以食用，不可以超时，超时之后，鱼肉会发柴。技术技巧：蒸双色鱼头，剁椒酱，红颜色和青颜色要分别分开，不可以混在一起。
五、蒸剁椒鱼头的做法 最正宗的做法
1、剁椒鱼头是湘菜中一道很有名头的菜肴，这道菜在视觉、味觉、嗅觉上做到了面面倶到。红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼、大头鱼)的鱼头，实际上特制剁椒酱才是起了画龙点睛的真正主角。
2、第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐，剁椒的咸味足够。
3、调料：盐2克，味精5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
4、在鱼身上抹少许盐，正面反面都抹一点，放一些生姜，鱼的上面，下面都放一些，倒入料酒，腌制30分钟
5、对半切，但是要注意的是别切断哦顶部那里连着就行，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜
6、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀
7、将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎；
8、鱼头上均匀涂上少许料酒或者花雕酒，盐，胡椒粉腌制30分钟
9、铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
10、食材准备：鲢鱼头、剁椒，料酒，蒸鱼豆豉，蚝油，葱，姜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，
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12、食盐1/2茶匙姜4片料酒2茶匙香油1汤匙细香葱1根剁椒230克植物油50毫升
13、其实有很多人在这一步做法，基本上都是将鱼头放入盘中，然后直接放入蒸锅中蒸熟。
14、炒好的剁椒覆盖到鱼头上。
15、剁椒鱼头是非常有名的一到湘菜，作为一个湘妹子怎么能不学着做呢？哈哈。不过作为一个上班族，怎样快捷简单的做出美味可口的饭菜，一直是我努力的方向。今天的剁椒鱼头，味道非常不错，其中一个原因在于我买了一瓶非常不错的茶油剁椒，里面不是单纯的剁椒，还放了豆豉和大蒜子。我吃过酒店大厨做的剁椒鱼头，这两样东西是少不了的哦。一般在饭店吃剁椒鱼头，吃完后会放入煮好的面条，拌着这个汤汁非常好吃，在家就懒得搞了，不过我放了粉丝垫底，这个粉丝的味道也是极好的哦。
16、把萝卜洗干净，然后刨成丝；把刨好的丝均匀的码进盆子里；再把鱼头从中间剪开，然后平摊在萝卜丝上面；把生姜与大蒜切成片，加入鱼头上面；再加入料酒与剁椒，平摊在鱼头上；撒入适量的盐与糖、放进锅里蒸十分钟；撒上香葱即可起锅了。
17、时间到出锅，倒点生鱼豉油，在放点葱白跟蒜末
18、小葱花适量花生油三十克糖8克
19、锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香
20、鱼头不光用来煮汤都吃，其实用蒸的方法做剁椒鱼头也是很好吃的，在家蒸剁椒鱼头要蒸多长时间呢?大厨说一般蒸10分钟左右就好。其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点：鱼头要新鲜、剁椒要好、鱼头不能先腌后蒸即可。